Velouté de Potiron
Pour 6 personnes
Ingrédients :
600 g de chair de potiron
200 g de ricotta
1 oignon
1 blanc de poireau
1,5 litre d’eau et 2 cubes de bouillon de volaille
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Couper l'oignon et le poireau en lamelles fines.
Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le potiron coupé en morceaux. Assaisonner et mélanger. Verser le bouillon de volaille. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis ajouter la crème fraiche et laisser mijoter 20 minutes de plus.
Mixer en ajoutant la ricotta. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Monter la crème en chantilly avec une pincée de sel et de poivre.
Verser la crème de potiron dans des assiettes creuses avec une noix de crème chantilly.
Servir aussitôt.
Yvy
Velouté de Potiron
