Langoustine Lait de Coco et Ananas
Sucré/salé, épicé et parfumé à la fois.
Sur la base d'une recette existante, que j'aie modifié, travaillé et rectifié jusqu'à obtenir le résultat que voici...
Yvy
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de langoustines crues
1 ananas entier
2 c.à.s. de sucre de canne
1 c.à.s. de rhum vieux
2 c.à.s de mélange 4 épices
poivre noir moulu
2 oignons
2 gousses d’ail
2 branches de coriandre ciselée
3 poivrons (rouge, jaune, vert)
2 tomates
1 bouillon de crevette réduit en poudre
400 ml de lait de coco
2 c.à.s. de curry en poudre
Pour la marinade ( à préparer la veille ou au minimum 2 heures avant) :
2 branches de thym
le jus de 1 citron vert
2 gousses d’ail
1 c.à.c. de piment en poudre
poivre noir moulu
Préparation
Décortiquer les langoustines, les faire mariner (citrons verts, poivre, ail, thym, le piment en poudre)
Dans une poêle, faire revenir l’ananas coupé en petits dés avec le sucre, laissez caraméliser, ajouter le rhum vieux et flamber.
Couper les poivrons, les tomates en petits dés.
Dans une sauteuse, faire revenir les langoustines dans un peu d'huile avec l'ail et les oignons émincés, assaisonner de poivre et 4 épices, puis ajouter la coriandre, les poivrons et les tomates.
Ajouter l’ananas caramélisé, le curry, le bouillon de crevette et le lait de coco, et rectifiez l'assaisonnement si besoin, laisser mijoter 5 min.
Yvy
Langoustine Lait de Coco Ananas
Idées d'accompagnement
/image%2F0344741%2F201212%2Fob_4ce995f3db07d7973b2d919f4b749600_legumes-pays-sautes.jpg)
Pour 4 personnes Ingrédients Ingrédients Peler les carottes, les couper en petits dés et les faire blanchir 5 min. à l'eau bouillante. Eplucher la patate douce, la faire blanchir 7 min. à l'ea...
Légumes Pays Sautés
/image%2F0344741%2F201212%2Fob_e84d2ca54cc70b6e58f9631f3507aaf3_riz-pilaf.jpg)
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de riz basmati 1 verre de vin blanc 1 oignon de l'huile d'olive 750 cl d'eau Poivre et sel Préparation Éplucher et ciseler un oignon. Chauffer un filet d'huile...
Riz Pilaf
