Purée 2 Pommes de Terre
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Purée de pomme de terre ratte
300g de Pommes de terre ratte
150g de beurre doux
10cl de crème fraiche entière
1 c.à.c. de muscade
Sel et poivre
Purée de pomme de terre vitelotte
300g de pommes de terre ratte
150g de beurre demi-sel
10cl de crème fraiche entière
1 c.à.c. de muscade
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre ratte et les couper en cubes grossièrement, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon.
Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide et salée
Porter à ébullition et cuire 10 à 15 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Égoutter ensuite les pommes de terre et les écraser.
Ajouter le beurre progressivement tout en remuant, puis détendre la purée en ajoutant la crème fraiche, ajouter la muscade.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire de même pour la purée de vitelotte.
Servir chaud en dressant la purée à l'aide de cercles, une purée au dessus de l'autre.
Yvy
Purée 2 Pommes de Terre
