Crumble Renversé à la Mangue
Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de spéculoos
50 g de farine
50 g de sucre roux
100 g de beurre
3 à 4 fruits de la passion
25 g de beurre
1 gousse de vanille
2 g d'agar-agar
Préparation
Mixer grossièrement les spéculoos, la farine, le sucre roux et le beurre en parcelles.
Répartir cette pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie posés sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé .
Cuire 10 mn au four préchauffé à 180° (Th 6)
Sortir et laisser tiédir.
Couper les mangues en dés, et les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec le beurre, ajouter l'agar-agar, le sucre et la gousse vanille et laisser revenir à feu doux, jusqu'à ce que les mangues soient fondantes.
Mixer la pulpe des fruits de la passion et passer au tamis et ajouter en fin de cuisson.
Ajouter le mélange dans le cercle à pâtisserie et mettre au frais.
Décorer de pistaches concassées et de graines de grenade.
Servir avec une boule de glace vanille bourbon.
Yvy
Crumble renversé à la mangue
Servir avec :
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POur 6 personnes Ingrédients 300 ml de lait 200 ml de crème fraiche entière 4 jaunes d'oeuf 125 g de sucre 2 gousses de vanille Bourbon Préparation Mettre 1/2 litre de lait dans une casserole a...
Glace Vanille Bourbon
