Crevettes Panées Noix de Coco et Son Velouté
Pour 6 personnes
Ingrédients
18 crevettes grises crues de taille moyenne
100 g de noix de coco râpée
2 œufs
100 g de farine
20cl de lait de coco
Le jus d’un citron vert
poivre, 1 gousse d’ail, thym, Sel
Préparation
La veille, décortiquer les crevettes en laissant les queues (réserver les écailles). Les mettre dans un plat creux, arrosez-les de lait de coco, du jus de citron, ajouter l’ail, le thym, saler et poivrer,
Laissez mariner.
Dans 3 assiettes creuses différentes, mettre les œufs battus, la farine et la noix de coco râpée.
Rouler les crevettes dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin dans la noix de coco râpée.
Faire chauffer l'huile dans une poêle puis saisir les crevettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée.
Velouté de crevette
Ingrédients
Les écailles de crevettes
1 oignon
1 bouillon de crevette dans ½ L d’eau
le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail
poivre, thym
Préparation
Mettre les écailles de crevettes à mariner, dans un mélange de jus de citron, sel, poivre, l’ail et le thym.
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile, ajouter les écailles de crevettes, laisser revenir. Ajouter le bouillon de crevette et laisser mijoter 10 min.
Mixer le tout, passer au chinois et ajouter 10cl de crème fraîche.
Servir chaud avec une belle brochette de crevettes panées.
Yvy
Crevettes Panées Noix de Coco et Son Velouté
