Glace Vanille Bourbon
POur 6 personnes
Ingrédients
300 ml de lait
200 ml de crème fraiche entière
4 jaunes d'oeuf
125 g de sucre
2 gousses de vanille Bourbon
Préparation
Mettre 1/2 litre de lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues en deux. Porter à ébullition doucement.
Mettre les 4 jaunes d'oeuf dans un saladier. Ajouter 125 g de sucre.
Et surtout bien mélanger au fouet pour blanchir le mélange.
Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre, remettre dans la casserole.
A feux très doux , cuire doucement cette crème anglaise en "vannant" à l'aide d'une spatule en bois. Surtout ne pas dépasser les 80°C sinon les jaunes d'oeufs cuiront... et la crème anglaise tournera.
Faire touner le mélange dans la sorbetière pendant 1/2 heure et servir.
Yvy
Glace Vanille Bourdon
