Food'Deco

Mon Ile Au Soleil

Publié par Yvy  - Catégories :  #Guadeloupe, #Planteur, #Boudin, #Giraumon, #Lait de coco, #Patate douce, #Mangue, #Banane, #Accras

Sous les jupons de broderie anglaise et de madras de ses doudous à la peau satinée,

Les senteurs d'épices de son marché de Pointe à Pitre,

Les vagues s'échouant sur ses plages au sable doré...

Un air de paradis!

 

Mais revenons sur terre...

Pour mon premier diner à thème, j‘ai choisi de mettre en valeur mon île….la Guadeloupe, Faire un petit clin d’oeil aux différentes populations qui se sont installées sur l’ile au fil des années et qui ont données naissance à cette culture  métissée : la culture créole.

Riche par son histoire, la gastronomie créole s'inspire des cuisines : africaine pour ses ingrédients de base, indienne pour les épices et européenne pour ses alliances et ses pâtisseries.

Yvy 

Mon îIe au Soleil

Apéritif

Planteur

Planteur, cocktail parfumé aux senteurs de cannelle, de muscade et de vanille, du rhum blanc pour le côté corsé et rhum vieux pour le côté moelleux, du jus de citron pour l'acidité, du sirop...

http://fooddeco.overblog.com/planteur

Planteur Punch

Mise en Bouche

Accras de Crevettes

300 g de farine 1 verre d'eau chaude 3 oeufs 2 sachets de levure 1 oignon 2 échalotes 1/2 piment 2 branches de thym 3 branches de persil 2 branches de cives 2 grosses carottes 1 c. à. s. de sel 1...

http://fooddeco.overblog.com/accras-de-crevettes

Accras de Crevettes

Samossa Boudin et Banane

300 g de boudin noir antillais 3 bananes 1 oignon 1 c.à.c rase de curry 10 feuilles de brick Huile, sel et poivre Émincer l'oignon finement, ajouter les bananes écrasées à la fourchette, la ch...

http://fooddeco.overblog.com/samossa-boudin-et-banane

Samossa Boudin et Banane

Entrée

Velouté de Giraumon au Tourteau

Le giraumon, potiron antillais dont une des recettes typiques la giraumonade préparée avec des lardons, des herbes et des épices. Je me suis inspirée de cette recette en partant sur la base d'u...

http://fooddeco.overblog.com/veloute-de-giraumon-au-tourteau

Velouté de Giraumon au Tourteau

Plat

Langoustine Lait de Coco et Ananas

Sucré/salé, épicé et parfumé à la fois. Sur la base d'une recette existante, que j'aie modifié, travaillé et rectifié jusqu'à obtenir le résultat que voici...

http://fooddeco.overblog.com/langoustine-lait-de-coco-curry-et-ananas

Langoustine Lait de Coco Ananas

Légumes Pays Sautés

La banane plantain et la patate douce sont des légumes très appréciés aux antilles, ils donnent un côté sucré/salé bien dosé au plat.

http://fooddeco.overblog.com/legumes-pays-sautes

Légumes Pays Sautés

Riz Pilaf

500 g de riz basmati 1 verre de vin blanc 1 oignon de l'huile d'olive 750 cl d'eau Poivre et sel Éplucher et ciseler un oignon. Chauffer un filet d'huile d'olive au fond d'une casserole. Y faire ...

http://fooddeco.overblog.com/riz-pilaf

Riz Pilaf

Dessert

Crumble Renversé à la Mangue

150 g de spéculoos 50 g de farine 50 g de sucre roux 100 g de beurre 3 à 4 fruits de la passion 25 g de beurre 1 gousse de vanille 2 g d'agar-agar Mixer grossièrement les spéculoos, la farine, ...

http://fooddeco.overblog.com/crumble-renverse-a-la-mangue

Crumble Renversé à la Mangue

Glace Vanille Bourbon

300 ml de lait 200 ml de crème fraiche entière 4 jaunes d'oeuf 125 g de sucre 2 gousses de vanille Bourbon Mettre 1/2 litre de lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues en deux ...

http://fooddeco.overblog.com/glace-vanille-bourbon

Glace Vanille Bourbon